Les menus de Betty Cook – Chef de cuisine à domicile – Traiteur
Betty Cook vous propose des menus adaptés à chacun de vos événements qu’ils soient professionnels ou privés
Menus Printemps
Menu à 32 €
- Belles asperges blanches mousseline au citron de Nice 9 €
- Waterzoï de volaille aux légumes vapeur
- Tarte aux fraises 5 €
Menu à 38 €
- Terrine Provençale au fromage de chèvre frais coulis de tomates 10 €
- Blanquette de veau aux pleurottes petits légumes riz Basmati 20 €
- Fondant chocolat aux cranberries et pistache 8 €
Menu à 42 €
- Daurade en carpaccio au poivre de Sarawak 14 €
- Caille rôti aux herbes de Provence Tian d’aubergines 20 €
- Tiramisu framboises et chocolat blanc 8 €
Menu Gourmand à 36 €
- Tartare de saumon sur mousse de petits pois et crumble
- Filet d’agneau grillé aux épices
- salade de pommes grenailles nouvelles aromatisées
- Cassata Semifreddo (dessert glacé à la Ricotta aux pistaches grillées)
Menu à 40 €
- Velouté de patate douce au lait de coco et épices et noix de cajou
- Pavé de Cabillaud gratiné au crumble de chorizo tomate courgettes croustillantes
- Mousse de citron vert sur Dacquoise à la pistaches
Assiette Végétarienne à 20 €
- Composez vous-même votre assiette avec les quatre éléments :
Céréales complètes – légumineuses – crudités – légumes - Quinoa ou Riz complet
- Carottes râpées- betteraves- choux rouge – avocat
- Lentilles- haricots blancs ou noirs
- Patates douces grillées – courgettes croustillantes au parmesan – légumes rôtis
- Houmous – vinaigrette à la crème d’amande
Les prix sont nets sans TVA. La cuisine est confectionnée avec des produits frais.
Amuse-bouches Printanières 3,90 €/ pers.
- Verrine avocat saumon
- Tomate-cerise mozzarella en brochette sauce basilic
- Croustilles de cumin parmesan
Menu à 36 €
- Carpaccio de saumon cuit en marinade de gingembre
- Poitrine de porc fermier caramélisé pois gourmands
- Iles flottantes coco-pêche
Menu Gourmet à 44,50 €
- Asperges , carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion
- Blanquette de la mer à la julienne de légumes et émulsion de persil
- Riz basmati aux graines de cardamome
- Vacherin à la fraise et coulis
Menu de Pâques à 36 €
- Oeufs mollets aux crudités et saumon fumé
- Épaule d’agneau aux épices douces farcis aux épinards et pignons de pins
- Gâteau chocolat moelleux et croquants à la mangue
Les fêtes
Menu de Fête – Plat aux choix – prix nets HT / pers.
Entrées
- Foie gras de canard entier aux épices façon Hédiard
Toast et confiture de figues – 12 € / pers.
ou - Tartare de saumon avocat gingembre – 10 € / pers.
ou - Feuilleté de fruits de mer au crabe Royal – 14 € / pers.
Plats
- Pintade farcie au foie gras écrasée de pommes de terre au
parfum de truffes, légumes d’hiver rôti au miel – 17 € / pers.
ou - Chapon braisée la crème de champignons
Pommes Dauphines et purée de courge butternut – 16 € / pers.
ou - Marmite de Chevreuil sauce Grand Veneur aux airelles
Pommes de terre . la Suédoise 18 € / pers.
ou - Cuisse de canette farcie aux figues, raisins et cognac
Purée de panais 21 € / pers.
Plateau de fromages 5 € / pers.
Desserts
- Bûche de Noël tout chocolat au coulis de framboises – 6 €/ pers.
ou - Bûche de Noël au chocolat et griotte 6 €/ pers.
