Menus Automne

L’Automne, une saison magnifique..on récolte les fruits de l’été qui sont nombreux et savoureux, voici mes nouveaux menus qui en découlent...

Menu à 32 €

Ravioles du Dauphiné au Gorgonzola-Mascarpone et raisin de Chasselas
Waterzoï de poissons blancs aux légumes
Verrine pommes-poires miel et noix crème anglaise

Menu à 36 €

Carpaccio de coeur de boeuf Mozzarella Buffala
Cailles aux pommes reinette flambé au calvados
Mousse de framboises au chocolat blanc

Menu à 38 €

Coquilles Saint-Jacques au crumble de chorizo gratiné
Sauté de veau à la tomate d’été et aux champignons
Tarte aux figues meringuées

 

Menus Printemps

Menu à 26 €

Carpaccio fraîcheur de concombre et tartare de saumon

Sauté de Dinde au paprika et poivrons rouges Riz Basmati

Chiboust au citron vert et basilic

Menu à 45 €

 

Belles asperges blanches, mousseline au citron de Nice

Gambas Croustillantes aux wok de légumes croquants

Gâteau crousti-fondant au chocolat au lait

    

 

Menu Gourmand à 36 €

Tartare de saumon sur mousse de petits pois et crumble

Filet d'agneau grillé aux épices

salade de pommes grenailles nouvelles aromatisées

Cassata Semifreddo

(dessert glacé à la Ricotta aux pistaches grillées)

 

                   

    

Menu à 40 €

Velouté de patate douce au lait de coco et épices et noix de cajou

Pavé de Cabillaud gratiné au crumble de chorizo tomaté courgettes   croustillantes

Mousse de citon vert sur Daquoise à la pistaches

 

 

Assiette Végétarienne à 20 €

Composez vous-même votre assiette avec les quatre éléments :

Céréales complètes - légumineuse - crudités - légumes

Quinoa ou Riz complet

Carottes râpées- betteraves- choux rouges - avocat

Lentilles- haricots blancs ou noirs

Patate douce grillée - courgettes croustillantes au parmesan-légumes rôtis

Houmous - vinaigrette à la crème d'amande

 

 

 

Amuse-bouches Printanières 3,90 €/ pers.

Verrine avocat saumon

Tomate-cerise mozzarella en brochette sauce basilic

Croustilles de cumin parmesan


 

Menu à 36 €

Carpaccio de saumon cuit en marinade de gingembre

Poitrine de porc fermier caramélisé pois gourmands

Iles flottantes coco-pêche

 


 

Menu Gourmet à 44,50 €

  

Asperges , carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

Blanquette de la mer à la julienne de légumes et émulsion de persil

Riz basmati aux graines de cardamum

Vacherin à la fraise et coulis


Menu de Pâques à 36 €

Oeufs mollets aux crudités et saumon fumé

Epaule d'agneau aux épices douces farcis aux épinards et pignons de pins

Gâteau chocolat moelleux et croquants à la mangue

 

Les prix sont nets sans TVA.

La cuisine est confectionnée avec des produits frais.

Cuisine à domicile, traiteur évènement sur Paris et sa région : 75,94, 77,78,91,92,93. BETTY COOK VILLESCRESNES-94.